와인1 와인잔이 둥그런 이유가 뭘까요..? 한국의 대표술 ! 서민의 술 ! 소주입니다. 하지만 조용한 분위기에 딱 좋은 와인(Wine)이 있습니다. 포도주~~!! 일반적으로 포도는 자연 그대로 두면 자연발효하여 포도의 특성상 껍질의 효모가 당분을 분해하여 알콜과 탄산가스로 분해 합니다 또한 일조량은 포도의 단맛을 향상시켜 줍니다 하지만 요즈음 우리나라 80%이상이 비닐하우스 포도재배를 하므로 노지 재배 포도보다 당도가 다소 떨어 질수 있을 겁니다 또한 당분은 재배되는 토질과도 연관이 깊어 토양의 맛이 포도의 맛을 결정한다고 할수 있습니다. 우리의 혓바닥도 신맛,단맛,쓴맛등 전반적인 맛을 느낄수 있지만 포도의 맛을 느낄수 있는 부분, 즉 혀 바닥의 돌기에서 탄닌의 맛을 강하게 느낀다고 합니다 일반적으로 고기와 와인을 곁들인 식사 레드 와인엔 고기를.. 2008. 11. 23. 이전 1 다음