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생활정보

와인잔이 둥그런 이유가 뭘까요..?

by 마음의꿀단지 2008. 11. 23.

한국의 대표술 ! 서민의 술 ! 소주입니다.
하지만
조용한 분위기에  딱 좋은 와인(Wine)이 있습니다. 

포도주~~!!

일반적으로 포도는 자연 그대로 두면 자연발효하여 포도의 특성상 껍질의
효모가 당분을 분해하여 알콜과 탄산가스로 분해 합니다
또한 일조량은 포도의 단맛을 향상시켜 줍니다
하지만
요즈음 우리나라 80%이상이 비닐하우스 포도재배를 하므로
노지 재배 포도보다 당도가 다소  떨어 질수 있을 겁니다
또한 당분은 재배되는 토질과도 연관이 깊어 토양의 맛이 포도의 맛을 결정한다고
할수 있습니다.

 

와인잔 둥근 이유

 

 

 

우리의 혓바닥도 신맛,단맛,쓴맛등 전반적인 맛을 느낄수 있지만
포도의 맛을 느낄수 있는 부분, 즉 혀 바닥의 돌기에서 탄닌의 맛을 강하게 느낀다고
합니다

일반적으로 고기와 와인을 곁들인 식사
레드 와인엔 고기를 , 화이트 와인엔 생선종류의 음식과 함께 마시면
와인의 탄닌 성분이 고기의 느끼함을 제거해주고
생선의 비릿함도 제거해 준다고 합니다.

 

 

와인잔 둥근 이유

 

 

와인은
와인의 제조과정에서 발효가 진행될수록 색깔이 옅어지고
오래지속될 수록 맛과 향이 좋다고 합니다.
오크통과도 밀접한 관계로 와인의 맛을 좌우한다고 합니다.
어떤 와인은 포도가 오랫동안 발효되어 황금빛 색깔을 내는 와인도 있습니다.
화이트 와인의 경우 오래 숙성 즉 산화되면서 갈색으로 변색도 된다고 합니다.
레드 와인의 경우 10도~15도가 알콜의 도수에 최적이고
화이트 와인의 경우는 8도~12도가 알콜의 도수에 최적이라고 합니다

 

 

 

와인(Wine)의 맛을 제대로 즐기려면 어떤 와인잔 선택 해야 할까?

 

 

 

1.레드와인

와인잔 둥근 이유


 
  크고 둥그런 잔에 와인향을 음미하며 마십니다
 

둥그런 잔은 와인의 향을 모아주어 향을 날아가지 않게 만든다고 합니다

  와인의 양은 잔의 10%만 부어줍니다

 

 

  화이트 와인

와인잔 둥근 이유

 

 


  입구가 좁고 잔이 길쭉한 잔을 이용하여 향을 느껴야 한다고 합니다.
   

1. 와인 마개, 코르크를 따낼때의 뻑~~하는 소리는 입맛을 돋구죠

2. 상대방과의 대화 , 웃음은 와인의 맛을 더욱 높여 줍니다

3. 음악이 없을 때 보다는 잔잔한 부드러운 음악과 때론 강렬한 음악 함께~
 
  즉 레드와인엔 강렬한 음악이 와인의 맛을 증가시켜 주고
  화이트 와인엔 좀더 부드러운 음악을 들을때 와인 맛이 좋다고 합니다
 
우리의 뇌는 청각과 미각등 오감이 만족될 때
와인의 맛도 상승한다고 하네요..

우리나라의 충북 영동에 와인제조하는 곳이 있고
국내에 어느정도 유통이 되는 걸로 압니다.
하지만 거의 대부분 프랑스산 와인이 주가 아닌가 싶네요..